Die Oberfläche vorbereiten

Tupfe sehr feuchte Stellen mit Einmal-Küchenpapier ab und entsorge es anschließend. Plane genug Platz in der Pfanne ein. Beobachte Farbe und Bratgeräusch; drehe die Hitze herunter, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.

Wann salzen?

Zwei praktikable Wege: direkt vor dem Braten salzen oder mit deutlichem Vorlauf im Kühlschrank vorbereiten. Ein kurzes Zwischenfenster kann die Oberfläche zunächst feucht machen. Häufiges Wenden ist erlaubt; Butter und empfindliche Aromaten kommen zum Schluss bei reduzierter Hitze dazu.

Dein Finish ist Geschmackssache.

Salzflocken, frisch gemahlener Pfeffer oder Kräuterbutter können dem fertigen Steak eine eigene Note geben. Taste dich bewusst heran: zuerst ein Stück pur, dann mit deiner Ergänzung. So merkst du, ob das Finish das Fleisch unterstützt.

In Siegfrieds ursprünglichen Notizen stehen Maldon-Meersalz, Tellicherry-Pfeffer und eine eigene Kräuterbutter. Diese persönlichen Vorlieben greifen wir in künftigen Verkostungen auf.

Bitte beachte unsere Hinweise zu Gargrad und Lebensmittelsicherheit sowie die Anleitungen deiner Geräte.

Zum Nachlesen

Quellen & Einordnung

Eigenständig aufbereiteter Ratgeber auf Grundlage der unten genannten Fachinformationen. Das Bildmaterial begleitet den Ratgeber. Es ist kein Beleg für einen standardisierten Produkt- oder Sicherheitstest.

Recherche und Quellenprüfung: 31. Oktober 2026. Unsere redaktionellen Grundsätze